Bolo de coco tipo queijadinha sem farinha
Esse bolo faz parte das minhas lembranças de faculdade que eu desejo jamais esquecer, como vendia numa padaria próxima eu nem pensava duas vezes quando dava o nosso tão pouco 15 minutos de descanso e já corria para comprá-la. Dá pra comer de olhos fechados, só se deliciando com seu sabor e maciez.
Ingredientes
1 e 1/2 xícara ( chá ) de coco ralado
500 grs de manteiga derretida
1/2 xícara de leite
3 colheres ( sopa ) de leite condensado
1 colher ( sopa ) rasa de fermento em pó
Modo de Preparar
Coloque todos os ingredientes na vasilha da batedeira e bata até formar uma mistura homogênea. Forre o funda de uma forma de sua preferência com papel manteiga, despeje a mistura dos ingredientes batidos e ponha para assar num forno pré aquecido por cerca de 50 minutos ou até a parte de cima do bolo estar completamente dourado. Retire do forno e coloque para esfriar.
Boa apetite!!! Ah, não esqueçam de mandar um pedaço pra mim que amo esse bolo!
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